お料理
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LUNCH
〔営業時間〕 12:00～ 要ご予約、4名様より
◆ お昼のおまかせコース
おまかせコース
￥15,000～
※ご予約時に、お申し付け下さい。
◆ お昼のおまかせコース
おまかせコース
￥15,000～
※ご予約時に、お申し付け下さい。
DINNER
〔営業時間〕 17:00 ～ 22:00
（１Ｆ 21:00 ２Ｆ 20:00 最終入店）
◆ ア・ラ・カルト（一品料理）
一皿で２～３名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。（一皿盛も可）
◆ おまかせコース お１人様（２名様より）
￥15,000・￥18,000・￥23,000
前菜料理（温・冷）三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶
※コペルト（プティ前菜） ￥800
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税10% 別途、頂戴いたします。
※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
個室料 ￥5,000 別途、頂戴いたします。
（１Ｆ 21:00 ２Ｆ 20:00 最終入店）
◆ ア・ラ・カルト（一品料理）
一皿で２～３名様にシェアできる量がございます。
一皿を人数様分にお取り分けいたします。（一皿盛も可）
◆ おまかせコース お１人様（２名様より）
￥15,000・￥18,000・￥23,000
前菜料理（温・冷）三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶
※コペルト（プティ前菜） ￥800
※ご飲食代金のサービス料10% 消費税10% 別途、頂戴いたします。
※二階個室は、おまかせコースのみで、お願い致します。
個室料 ￥5,000 別途、頂戴いたします。
冷たい前菜とサラダ
| トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ (掛川市 彩）（千葉・木更津） |
￥2,000 |
| スペイン産生ハム“コッパ” | ￥2,000 |
| 黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ | ￥4,000 |
| 季節の野菜サラダ | ￥1,500 |
温かい野菜
| ガーリック・トースト（4枚） | ￥500 |
| ブルスケッタとまと（4枚） | ￥1,500 |
| オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース | ￥1,800 |
| 茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース | ￥1,800 |
チーズ
| パルミジャーノ・レッジャーノ （牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ） |
￥1,500 |
| ゴルゴンゾーラ・ドルチェ （牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア） |
￥1,500 |
| マロワール （牛乳、ウオッシュ、仏・ティエラッシュ） |
￥1,500 |
| ミスト （4種盛り合わせ） |
￥2,800 |
パン
| バゲット | ￥300 |
スープ
| コンソメスープ | ￥1,500 |
| スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え | ￥1,800 |
TARTUFO BIANCO 白トリュフ
イタリア ピエモンテ州アルバより
妖艶の香りをピュアに、味わう。
下記メニューに、
約５ｇ 約￥12,000 （2人前量）
トリュフ・スライサーでおかけします。
MENU
上記の価格にプラス
・ 茹で上げ半熟卵のディップ・・・・・\1,200
・ 茹で上げジャガイモのディップ・・・・・\1,200
・ オムレツ・・・・・\1,200
・ 雲子のポワレ、ブール・ブランソース
・・・・・\2,800
・ 風呂吹き聖護院大根、ボロネーズ・ソース・・・・・\2,500
・ 蝦夷豚バラ蒸しと風呂吹き聖護院大根、、コンソメかけ・・・・・\3,000
・ パスタ・・・・・\2,000
・ リゾット・・・・\2,500
☆ 他、ご要望のメニューにも、おかけいたします。
牡蠣 北海道釧路町仙鳳趾
・ 牡蠣、レモン添え・・・・・\1,500
・ 牡蠣、自家製ピリ辛カクテル・ソース・・・・・\1,800
・ 牡蠣、赤ワイン酢の島らっきょう・ヴィネグレット・・・・・\1,800
・ 牡蠣のガーリック焼き・・・・・\1,800
・ 牡蠣とパンチェッタのグラタン・・・・・￥1.800
・ 牡蠣、島らっきょう入り赤ワイン酢ソース・・・・・\1,800
・ 牡蠣フライ、タルタルソース・・・・・\1,800
・ 牡蠣のコンソメ・ジュレ和え冷製カッペリーニ・・・・・\4,500
フレッシュ・キャビア・オシェトラ
イスラエル産ロシアチョウザメ
ー非加熱ー
そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて
| ☆ワン・スプーン キャビア １０ｇ そば粉ブリニ 1枚、醱酵バター、あさつき、レモン |
￥3,800 |
| ☆瓶詰キャビア ５０ｇ そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン |
￥19,000 |
| ☆キャビア ２０ｇ と季節野菜の冷製カッペリーニ | ￥9,800 |
他に、キャビアに合うメニューもございます。
ご希望がございましたら、お申し付けください。
パスタ料理
| アーリオ・オーリオ・エペペロンチーノ （ガーリック、唐辛子） |
￥1,500 |
| カルボナーラ （パンチェッタ、パルミジャーノ・レッジャーノ、卵） |
￥2,000 |
| アラビアータ （ピリ辛トマト）（お好みの辛さ、麺で） |
￥1,800 |
| モッツァレラチーズ“ブッファラ”とトマトのパスタ （水牛、木更津）（お好みの麺で） |
￥2,800 |
| 海老とほうれん草のロゼクリーム・パスタ （お好みの麺で） |
￥2,800 |
| トマトとバジルのパスタ （お好みの麺で） | ￥1,800 |
| ゴルゴンゾーラ・チーズのパスタ （青かびチーズとクリーム）（お好みの麺で） | ￥2,000 |
| フルーツトマトのリゾット （掛川産“彩”）（お好みの麺で） |
￥2,500 |
| パルミジャーノ・レッジャーノと生ハムのリゾット （パルマ・２４ヶ月熟成）（クラテッロ・ディ・ジベッロ） | ￥2,800 |
本日の魚介素材
| 牡蠣 | 北海道・仙鳳趾 |
| 白甘鯛 | 徳島・椿泊 |
| 雲子 | 北海道・斜里町 |
| コッペ蟹（ずわい蟹の雌） | 兵庫・津居山 |
| ハリイカ | 兵庫・明石 |
| 桜海老 | 静岡・由比 |
| 黒鮑 | 徳島・宍喰 |
| 活・真つぶ貝 | 北海道・昆布森 |
| トラフグ | 佐賀・唐津 |
| エスカルゴ | 三重・松阪 三重エスカルゴ開発研究所 |
| キャビア・オシェトラ | イスラエル・非加熱 |
| ウニ | 北海道・浜中 |
| 自家製カラスミ | 鹿児島 |
旬感魚料理
| 鮮魚のカルパッチョ、聖護院かぶらのマリネ添え（炙りも可） | ￥2,800～ |
| 活・真つぶ貝と浜詰小芋のマリネ、肝ソース （北海道・昆布森）（京丹後市網野町） |
￥3,800～ | 国産エスカルゴ、ブルゴーニュ風 （三重・松坂 三重エスカルゴ開発研究所 ブルゴーニュ種ポマティア） |
1ヶ ￥800 |
| コッペ蟹と海老芋の内子和えサラダ、 イタリア風蟹酢がけ フルーツトマト“あやか”添え （兵庫・津居山） （北海道・士別市） |
￥5,800 | ハリイカとスナップエンドウの自家製カラスミ和え、 真昆布のジュレ添え （兵庫・明石） （鹿児島） （北海道・尾札部） （ |
￥3,200 | tr>雲子のポワレ、万能葱のアンチョビ・ソース （北海道・斜里町）（ |
￥2,800 | tr>雲子のポワレ、風呂吹き聖護院大根、 “おかわかめ”入りコンソメがけ （北海道・斜里町）(大分） （ |
￥3,200 | tr>ハリイカ下足とマッシュルームのフリット、パルメザンチーズ風味 （兵庫・明石）（伊・エミリア・ロマーニャ） |
￥2,800 |
| トラフグの網焼き又は、フリット ローズマリー風味 （佐賀・唐津） |
￥6,000 |
| ウニと百合根のプリン、マスカルポーネ・ソース （北海道・浜中）（北海道・真狩村） （伊・ロンバルディア） |
￥5,500 |
| 黒鮑のステーキ、焦がし醗酵バターソース （京都・京丹後） |
200g～ \12,000～ |
| 鮮魚のパリパリ焼き、フルーツトマト“光玉”ソース （高槻） |
￥3,800～ |
| 鮮魚のカマ、イタリア風塩焼き | ￥3,500～ |
旬感肉料理
| ハモン・イベリコ“ベジョータ”グラン・レゼルバ （36ヶ月熟成、スペイン サラマンカ ギフエロ） |
￥2,800 |
| “福王しいたけ”と百合根ピュレのコンソメ・ブレゼ （茨木・笠間市）（北海道・真狩村） |
￥3,200 |
| “福王しいたけ”の自家製サルシッチャ詰め焼、 モッツァレラチーズ“ブッファラ”添え （茨木・笠間市）（ナポリ・水牛ミルク） |
￥3,200 | 仔羊のロティ、マッシュルーム・ソース （北海道・白糠 羊丸ごと研究所） |
￥6,000 | 月の輪熊肩ロースの焼シャブと聖護院大根のディップ、 西洋わさび添え （秋田 雌 １００ｋｇ） |
￥6,000 |
| 仔牛のカツレツ、パルミジャーノ・レッジャーノ風味 トマト・フォンデュ添え （伊・ピエモンテ・ピエモンテ・ヴィッテローネ） ￥4,500 |
|
| 黒毛和牛フィレひも肉のオニオングラタン・スープ煮、 グリエールチーズ添え（近江牛80g） |
￥3,800 |
| 黒毛和牛フィレのカツレツ、 モッツァレラチーズ“ブッファラ”のディップ焼 （近江牛80g） |
￥9,500 |
| 黒毛和牛フィレの温シャブと季節野菜、 生姜風味のコンソメがけ （近江牛60g） |
￥9,500 |
| 黒毛和牛フィレの網焼,、レモン風味のダブル・コンソメ添え （近江牛100g） |
￥9,500 |
旬感パスタ
| 雲子とホウレン草のスパゲッティ （北海道・斜里町） |
￥2,800 |
| 桜海老のペペロンチーノ・スパゲッティーニ （静岡・由比） |
￥2,800 | 自家製カラスミと下仁田葱のスパゲッティーニ （鹿児島） （群馬） |
￥3,800 | 牡蠣のアマトリチャーナ （北海道・仙鳳趾） |
￥3,000 | 牡蠣とブロッコリーのパンチェッタ入りスパゲッティ （北海道・仙鳳趾） |
￥3,000 | 真つぶ貝とレタスのパスタ （北海道・昆布森） |
￥3,600 |
| フルーツトマト“あやか”とバジルのパスタ （北海道・士別市） |
￥2,500 |
| ウニとホウレン草のスパゲッティーニ （北海道・浜中）（城陽） |
￥4,200 |
| サルシッチャと下仁田葱のパスタbr /> （群馬） | ￥2,800 |
| 黒毛和牛のボロネーズ・パスタ パルミジャーノ・レッジャーノ添え |
￥2,800 |
| 自家製カラスミと聖護院大根のリゾット （鹿児島）（淀） |
￥3,800～ |
| 雲子と“おかわかめ”のリゾット （兵庫・淡路島）（大分） |
￥3,200 |
| サルシッチャとキャベツのリゾット | ￥3,200 |
旬感ドルチェ
| ティラミス風ベイクド・チーズケーキ、 洋梨“ラ・フランス”のシャーベット添え （山形） |
￥2,000 |
| カタラーナ | ￥1,000 |
| アッフォガート・アル・カッフェ （和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ） |
￥800 |
| 和三盆糖のバニラ・ジェラート （香川） |
￥600 |
| バニラ・ジェラート （マダガスカル） |
￥500 |
| チョコレート“カラク”のシャーベット （仏・ローヌ タン・レルミタージュ ） |
￥500 |
| 洋梨“ラ・フランス”のジェラート （山形） |
￥600 |
| 無花果のシャーベット （京都・城陽） |
￥600 |
| 美粧柑のシャーベット （愛媛・愛南町） |
￥500 |
| 黒糖のグラニテ （沖縄・波照間） |
￥500 |
おみやげ
| ＜黒毛和牛フィレのカツサンド＞ | 一箱￥9,500 （100g） |
厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。
| ＜カタラーナ＞ | 一箱￥1,500 |
カタラーナはイタリアンデザートの凍った、生クリームで仕上げたプリン。
ヴァニラの香りをカタラーナに閉じ込めました。
お口の中で、まったりとした味わいが訪れ、続いて心地よい香ばしい、
カラメルの風味が広がります。