お料理
  • LUNCH

    〔営業時間〕 12:00~  要ご予約、4名様より

    ◆ お昼のおまかせコース

    旬感おまかせコース
    ¥10,000・¥12,000・¥15,000

    ※ ご予約時に、お申し付け下さい。

  • DINNER

    〔営業時間〕 18:00~24:00(LO)

    ◆ ア・ラ・カルト(一品料理)

    一皿で2~3名様にシェアできる量がございます。
    一皿を人数様分にお取り分けいたします。(一皿盛も可)

    ◆ おまかせコース お1人様(2名様より)

    ¥10,000・¥12,000・¥15,000・\18,000(魚料理が鮑ステーキ)

    前菜料理(温・冷)三品、魚料理一品、肉料理一品、パスタ料理一品、
    パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶

    ◆ “黒鮑”おまかせ・コース お1人様(2名より)

    \12,000 お1人様(2名様より)

    前菜料理(温・冷)各一皿、黒鮑ステーキ(1/2ヶ)、パスタ料理、パン、デザート、エスプレッソ・コーヒー又は紅茶



    ※コペルト(プティ前菜) ¥600
    ※ご飲食代金のサービス料10% 消費税8% 別途、頂戴いたします。

    ※二階をご利用のお客様にお願い
      二階は「おまかせコース」のご注文でお願い致します。

  • 冷たい前菜とサラダ

    トマトマリネとモッツァレラチーズのサラダ
    (熊本・塩トマト)(水牛・ナポリ)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

    生ハム(パルマ産)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

    黒毛牛フィレ肉のカルパッチョ
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,200

  • 温かい前菜

    ガーリック・トースト (4枚)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500
     
    ブルスケッタとまと (4枚)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500
     
    オムレツ、パンチェッタとじゃが芋のクリームソース
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800
     
    茹で上げ旬野菜、ゴルゴンゾーラソース
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800
     
    エスカルゴ、かりかりベーコン焼
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

  • チーズ

    モッツァレラチーズ
    (水牛ミルク、伊・ナポリ)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800
     
    パルミジャーノ・レッジャーノ
    (牛乳、硬質、伊・エミリア・ロマーニャ)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500
     
    ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
    (牛乳、青カビ、伊・ピエモンテ・ロンバルディア)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500
     
    サントモール・ドゥラ・ドラゴニエール
    (山羊乳、シェーブル、仏・ロワール)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

    ミスト
    (4種盛り合わせ)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

  • パン

    バゲット
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥300

  • スープ

    コンソメスープ
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

    マッシュルームのスープ
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥600

    スッポンのコンソメスープ、揚げニョッキ添え
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

  • TARTUFO BIANCO 白トリュフ

    イタリア ピエモンテ州アルバ産

    ピュアに味わう


    白トリュフ・・・1g ¥1,400

    下記のメニューに約5g (二人前量 約¥5,500)、
    トリュフ・スライサーでおかけ致します。
                           〔プラス〕
    ・ 茹で上げ半熟卵のディップ・・・・・¥1,000
    ・ 茹で上げジャガイモのディップ・・・・・¥1,000
    ・ オムレツ・・・・・¥1,000
    ・ 雲子のポワレ・・・・・¥2,800
    ・ 黒毛和牛フィレのカルパッチョ・・・・・¥3,200
    ・ フォア・グラのソテー、半熟卵ソース
                     ・・・・・¥2,800

    ・ パスタ (お好みの麺で)・・・・・¥1,500
    ・ リゾット・・・・・¥1,800

  • 牡蛎 (北海道仙鳳趾)

    牡蛎、レモン添え
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1ヶ \600

    牡蛎、自家製ピリ辛カクテルソース
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1ヶ \2,200

    牡蛎、万能葱の冷製コンソメ・ジュレかけ
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1ヶ \1,200

    牡蛎のガーリック焼き
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1ヶ \900

    岩牡蛎、“島らっきょう”入り赤ワイン酢ソース
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1ヶ \900

    牡蠣のパンチェッタとジャガイモのグラタン
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1ヶ \1,200

    牡蛎のフライ、自家製ウスターソース
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1ヶ \900

    生牡蛎のコンソメ・ジュレ和え、冷製カッペリーニ
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\2,800

    牡蠣とほうれん草のフルーツトマト・リングイーネ
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\2,500

  • フレッシュ・キャビア・オシェトラ 

    イスラエル ヨルダン川産ロシアチョウザメ
    ー非加熱ー


    そば粉ブリニ、醱酵バター、あさつき、レモンを沿えて


    ☆ワン・スプーン キャビア
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2.800
     そば粉ブリニ 1枚、 醱酵バター、あさつき、レモン

    ☆瓶詰キャビア
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥13,000
     そば粉ブリニ 6枚、醱酵バター、あさつき、レモン


    他に、キャビアに合うメニューもございます。
    ご希望がございましたら、お申し付けください。

  • 旬感魚料理

    鮮魚のカルパッチョ(炙りも可)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500~

    ずわい蟹とイクラのサラダ、
    (兵庫・津居山) アボカドのクーリとキャビアライム添え
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥5,500~

    真つぶ貝の厚切りカルパッチョ、グリーンアスパラ添え
    (北海道・昆布森)            ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

    才巻海老と浜詰小芋のパルメザンチーズ・フリット
                      バジル・ソース
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

    雲子のポワレ、生姜風味のコンソメソース
    (岩手・宮古)      浜詰小芋のフリット添え
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

    雲子とモッツァレラチーズのグラティネ、
    (岩手・宮古)(ナポリ・水牛ミルク) 焦がしアンチョビソース
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

    才巻海老のクリームクロケッタ、ブロッコリーソース
    (熊本・天草)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2ケ ¥2,200

    キノコのオムレツ、渡り蟹のラグー・ソース
                (岡山・笠岡)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,000

    琵琶湖ウナギの白焼き ― 下記より、お選び下さい ―
    ・赤ワイン酢風味の島らっきょうソース
    ・山葵風味のコンソメソース
    ・ゲランド塩とレモン、EXヴァージン・オリーブオリーブで
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥4,500

    鮮魚のパリパリ焼き、フルーツ・トマト入りアンチョビソース
    (本日の近海物)   (高知)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,800~

    鮮魚のイタリア風兜焼き
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800~

  • 旬感肉料理

    ハモン・イベリコ
    (ベジョータ、2年熟成、ホセリート、スペイン)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

    銀杏“籐九郎”のディップとキノコの、
    (愛知県稲沢市祖父江) モッツァレラチーズ焼
            (伊・ナポリ 水牛ミルク)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,300

    フレッシュ・ポルチーニ茸と生ハムスープの煮っ転がし
    (伊・ピエモンテ)      (伊・パルマ)
          ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\2,500

    フォア・グラのポワレ、山葵風味のかぶらソース
    (ハンガリー 鵞鳥)  (静岡)
          ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\2,800

    フォア・グラのポワレ、城陽イチジクと洋梨の焦がし蜂蜜ソース
    (ハンガリー 鵞鳥)  (京都府城陽市)
          ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\2,800

    バルバリー鴨胸肉のロティと九条葱のエチュベ、
    (群馬 雌)            バルサコ酢ソース
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・\3,200

    黒毛牛フィレひも肉の煮込み、オニオングラタン仕立て  (丹波牛・ラムシン)ブラッティーナ・アフミカータ・チーズ添え
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,200

    鶉“シャントゥ・カイユ”とブナシメジの網焼き、
    (埼玉)            シェリー酒酢ソース
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,200

    黒毛牛フィレのカツレツの
    (近江牛 80g) ブラッティーナ・アフミカータ・チーズ焼
                       ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥7,500

    黒毛牛フィレの網焼き、かぼ酢風味のコンソメソース
     (近江牛100g)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥7,500

  • 魚料理

    本日の鮮魚と旬菜のパルメザン風味天ぷら
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000より

    本日の鮮魚のアクアパッツァ(イタリア風煮付け)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,600より

  • 肉料理

    フォワ・グラのステーキ、バルサミコソース
    (ハンガリー産 80g)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

    近江牛肉のステーキ、キャベツのブレゼ、レモン風味添え
    (100g)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥7,500

  • パスタ料理

    ペペロンチーノ
    (ガーリック、唐辛子)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

    ボンゴレ
    (ビアンコ又はロッソ)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

    カルボナーラ
    (パンチェッタ、チーズ、卵)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

    アラビアータ
    (ピリ辛トマト)(スパゲッティ又はペンネ)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

    モッツァレラチーズとトマトのスパゲッティ
     
    (水牛、ナポリ)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

    海老とほうれん草のロゼクリームスパゲッティ
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,000

    トマトとバジルのスパゲッティ
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,500

    ゴルゴンゾーラのパスタ
    (青かびチーズとクリーム)(スパゲッティ又はペンネ)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

    アサリとキノコのリゾット
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,200

    パルメザンチーズと生ハムのリゾット
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,200

  • 旬感パスタ

    銀杏“籐九郎”のペペロンチーノ・スパゲッティーニ
    (愛知県稲沢市祖父江)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

    真つぶ貝とグリーンアスパラの肝ソース・スパゲッティーニ
    (北海道・昆布森)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

    雲子と九条葱のリングイーネ
    (岩手・宮古)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

    自家製からすみと九条葱のスパゲッティーニ
    (姫路沖 坊勢島)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

    ポルチーニ茸と生ハムスープのパスタ
    (伊・ピエモンテ)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

    牡蠣とほうれん草のフルーツ・トマト・リングイーネ
    (北海道仙鳳趾)  (高知)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

    バルバリー鴨腿肉と野菜のトマト・ラグーソース・ペンネ
    (群馬 雌)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,300

    ブラッティーナ・アフミカータ・チーズとトマトのパスタ
    (プーリア州 生クリーム入りモッツァレラのスモーク)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,500

    冷製ウニとほうれん草のカッペリーニ
    (熊本天草)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3,500

    ポルチーニ茸のリゾット
    (伊・ピエモンテ)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

    自家製カラスミと銀杏“籐九郎”のリゾット
    (姫路沖坊勢島)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2,800

  • デザート

    お濃茶“錦上の昔”のティラミスと丹波栗の渋皮煮、
    (柳桜園)                丹波栗のスープがけ
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,800

    ティラミス
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥800

    カタラーナ
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥800

    アッフォガート・アル・カッフェ
    (和三盆糖ヴァニラ・ジェラートのエスプレッソ・コーヒーがけ)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥800

    和三盆糖のバニラ・ジェラート
    (香川)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥600

    城陽いちじくのシャーベット
    (城陽市)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥600

    茎ほうじ茶とホワイトチョコレートのジェラート
    (柳櫻園)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500

    黒糖と生姜のシャーベット
    (沖縄・波照間)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500


    宮崎マンゴーのシャーベット
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥600


    洋梨のシャーベット
    (山形 ポワール)
    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥500

  • おみやげ

    <黒毛和牛フィレのカツサンド>
     
     一箱 ¥7,500 (100g)

    厚めの黒毛和牛フィレをミディアムにカツレツ。
    厚めのこんがりと焼いたトーストに醱酵バター、マスタード。
    そして決め手は「さか」特製デミ・グラスをたっぷりと絡めて仕上げます。